miércoles, 19 de julio de 2017

PANELA, el verdadero azúcar moreno integral

¡Hola!

Hace tiempo, tras leer el libro "mis recetas anticáncer" de Odile Fernández, muchos de mis hábitos alimenticios fueron cambiando y uno de ellos fue el azúcar.
El azúcar blanco lo desterré para siempre, nunca más he vuelto a tomarlo de forma intencionada (lógicamente cuando tomo postres o dulces fuera de casa, llevan azúcar). En casa lo sustituí primero por sirope de ágave, luego por azúcar de abedul y finalmente por panela. Entre medias también hubo azúcar moreno hasta que descubrí que era azúcar blanco teñido con melaza (hacer la prueba, meter azúcar moreno en agua y veréis de que color queda). Fuera de casa, el café e infusiones los tomo sin azúcar, y oye, no lo echo en falta. Mi madre lleva décadas sin tomarlo y yo le decía "no sé como puedes tomar el café sin azúcar, argg" y ahora la entiendo, es solo acostumbrarse.
Al principio solo encontraba panela en la sección de productos latinoamericanos de Carrefour y Eroski, luego empezaron a tenerlo en Mercadona (aunque las en los dos últimos meses, las veces que he ido estaba el estante vacío) y ahora también en Alimerka (supermercado Asturiano, aunque tiene presencia en otras provincias como León y Valladolid).
Parece ser que la panela se ha convertido en el sustituto del azúcar y lo encontramos con más facilidad.
azúcar blanco, panela
Información nutricional por cada 100 gr. (Panela Gourmet Latino, Azúcar blanco Acor)




La panela es azúcar de caña 100% integral que se obtiene por procesos naturales.


No os voy a aburrir con mucha teoría al respecto porque podéis leerla en cualquier web de internet. Resumiendo...

¿Qué es la Panela?

La panela es el azúcar 100% integral de caña. Se considera el azúcar más puro porque se obtiene simplemente a partir de la evaporación de los jugos de la caña y la posterior cristalización de la sacarosa. La panela a diferencia del azúcar blanco, no es sometido a ningún refinado, centrifugado, depuración o cualquier otro tipo de procesado, conservando todas las vitaminas y minerales presentes en la caña de azúcar.
  • Nos aporta energía, necesaria para el desarrollo de los procesos metabólicos.
  • Nos aporta nutrientes esenciales para el organismo.
  • A diferencia del azúcar blanco, que sólo aporta calorías vacías, el azúcar integral de la panela aporta nutrientes esenciales. Además, no ‘roba’ nutrientes al organismo como sí sucede con el azúcar blanco.
  • Se trata de un tipo de azúcar libre de sustancias que puedan dañar la salud.

Es importante no confundir la panela y el azúcar moreno que estamos habituados a ver en los supermercados. En la actualidad, la mayor parte del azúcar moreno que se vende es simplemente azúcar blanco al que se le ha añadido extracto de melaza, dándole su color y sabor característico, y sin a penas vitaminas y minerales.


El azúcar moreno es igual al blanco pero con un proceso químico menos.

En cuanto a precios:
Azúcar blanco: 0,69 €/kg.
Azúcar moreno: 1,89 €/kg.
Panela: 1,80 €/500 gr.
La textura es como si fuera galleta molida y no aporta ningún sabor diferente a las bebidas como me pasaba con la stevia.
La panela también se comercializa en bloques, para hacer aguapanela, bebida propia de América del Sur.
Y vosotros, ¿ya os habéis pasado a la panela?
Besos,


miércoles, 12 de julio de 2017

miércoles, 5 de julio de 2017

Press

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